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Anju Bansal
8 Sep 2019 . 1 min read

सब्जियों का सूप बनाने की 5 विधियाँ


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आजकल हमारे भारत देश में सूप का चलन बढ़ता ही जा रहा है। सर्दियों में तो खासकर गर्मागर्म सूप पीने का मजा ही कुछ और होता है। सूप एक ऐसा आहार है जो हमें तुरंत शक्ति प्रदान करता है और यह हर उम्र वर्ग के लोगों को चाहे बूढ़े, जवान या बच्चे कोई भी हो सभी को बहुत पसंद आता है।

इसे आप सुबह के नाश्ते के बाद या फिर शाम के समय अपने बच्चों के साथ-साथ अपने पूरे परिवार के साथ आप खुद भी जरूर पिए। तो आइए जानते हैं आज पांच स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप की विधियाँ।

#1. पालक का सूप

सूप का नाम आते ही सबसे पहले नाम पालक का सूप आता है और हरी सब्जियों का नाम आते ही सबसे पहला नाम पालक होता है क्योंकि पालक है ही सुपर फूड। यह विटामिन, खनिज और फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक खजाना  है। इसमें कैलोरी की मात्रा भी बहुत कम होती है। पालक में विटामिन ए, सी, ई, B2, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जिंक, प्रोटीन, फाइबर और बहुत सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं। यह हमारे मस्तिष्क और हड्डियों के लिए बहुत ही लाभदायक होते है।

सामग्री:

  • पालक 300 ग्राम
  • टमाटर 2
  • अदरक 1/2 लंबा टुकड़ा 
  • काला नमक 1/4 छोटी चम्मच
  • सादा नमक स्वाद अनुसार
  • काली मिर्च 1/4 छोटी चम्मच
  • नींबू का रस एक छोटा चम्मच
  • मक्खन एक बड़ी चम्मच
  • हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ

विधि:

  • सबसे पहले पालक की डांडिया काटकर अच्छे से साफ कर ले।
  • उसके बाद पालक, टमाटर व अदरक छीलकर धो लें।
  • उसके बाद पालक को काटकर एक बर्तन में रख लीजिए और टमाटर अदरक को भी काट कर पालक वाले बर्तन डाल दीजिए।
  • फिर उसने एक कप पानी डालकर थोड़ी देर के लिए उबाल लीजिए।
  • थोड़ी देर उबालने के बाद गैस बंद कर दें और पालक को ठंडा होने दें।
  • पालक के ठंडा होने पर उसे मिक्सी में अच्छी तरह ग्राइंड कर दे।
  • इसमें थोड़ा सा पानी और मिलाकर, इस मिश्रण को फिर से गैस पर रखकर इसमें काला नमक, काली मिर्च और सादा नमक मिला दे।
  • जब सूप में उबाल आने लगे तो तीन-चार मिनट के बाद गैस को बंद कर दे।
  • सूप में नींबू का रस व ताजा मक्खन डालकर ऊपर से हरा धनिया डालकर पिए।

#2. मिक्स वेज सब्जियों का सूप

यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है क्योंकि इसमें कई तरह की सब्जियों के पोषक तत्व शामिल होते हैं। मिक्स वेज सूप से हमें विटामिंस, मिनरल्स, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स मिल जाते हैं जो हमारे शरीर में इम्यूनिटी को बढ़ाते हैं और हमें संक्रमण से बचाते हैं।

सामग्री:

  • गाजर एक मीडियम आकार की
  • फूलगोभी एक चौथाई कप
  • हरे मटर के दाने आधा कटोरी
  • शिमला मिर्च एक छोटे आकार की
  • अदरक 1 इंच लंबा टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
  • कॉर्न फ्लोर एक बड़ा चम्मच
  • मक्खन 2 बड़ी चम्मच
  • काली मिर्च आधी छोटी चम्मच
  • चिली सॉस एक बड़ा चम्मच
  • नमक स्वाद अनुसार
  • नींबू आधा
  • हरा धनिया बारीक कटा हुआ सजाने के लिए

विधि:

  • सबसे पहले आप सारी सब्जियों को धोकर काट लें।
  • कॉर्न फ्लोर को पानी में घोल ले और ध्यान रखे कि इसमें गांठे ना पड़े।
  • एक भारी तले की कढ़ाई लेकर उसमें मक्खन डालकर गर्म करें।
  • अब इसमें अदरक का पेस्ट और सारी कटिंग सब्जियां डाल दें।
  • सारी सब्जियों को मक्खन में 2 मिनट तक पकाते रहे।
  • फिर कढ़ाई को ढक कर थोड़ी देर के लिए और पकाएं।
  • सब्जी में अब पानी कॉर्नफ्लोर का घोल, काली मिर्च, चिली सॉस और नमक मिलाएं और उसमें उबाल आने दें।
  • उबाल आने के बाद 4 से 5 मिनट तक और पकाएं परंतु गैस धीमा ही रखें।
  • 5 मिनट बाद गैस को बंद कर दें और सूप में नींबू निचोड़ कर और ऊपर से हरा धनिया से सजा कर गरम-गरम पिए।

#3. टमाटर का सूप

लाइकोपीन से भरपूर टमाटर शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। साथ ही यह आपकी त्वचा की चमक निखार में भी वृद्धि करता है।

सामग्री:

  • टमाटर 4
  • चीनी 1/2 छोटी चम्मच 
  • मक्खन एक बड़ा चम्मच 
  • काला नमक 1/2 छोटा चम्मच
  • सादा नमक स्वाद अनुसार
  • ब्रेड क्यूब चार से पांच
  • काली मिर्च 1/2 छोटी चम्मच
  • जीरा आधी चम्मच
  • नींबू का रस 1 छोटी चम्मच
  • हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
  • मलाई या ताजी क्रीम अपनी इच्छा अनुसार

विधि:

  • सबसे पहले टमाटर को धोकर बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।
  • उसके बाद एक पैन में दो पानी डालकर गैस पर रखें और उसमें टमाटर डालकर उबालें।
  • जब टमाटर अच्छे से गल जाए तब गैस को बंद करके टमाटर को ठंडा करें।
  • जब टमाटर ठंडे हो जाए तो इसे मिक्सी में ग्राइंड कर लें और अगर मिक्सर गाढ़ा है तो इसमें थोड़ा पानी और मिला ले।
  • उसके बाद एक पेन को गैस पर रखकर इसमें मक्खन डालकर गर्म करें।
  • मक्खन गर्म होने पर जीरा तड़का ले व टमाटर का मिश्रण डाल दे।
  • उसके बाद इसमें सादा नमक, काला नमक, काली मिर्च और चीनी डाल दे और थोड़ी देर के लिए पकाएं।
  • जब सूप तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दे।
  • इसमें नींबू निचोड़ दें व ऊपर से हरा धनिया, मलाई व ब्रेड डालकर पिए।

#4. चुकंदर और गाजर का सूप

यह फोलेट beta-carotene, मैग्नीशियम, आयरन और अन्य पोषक तत्वों से युक्त होता है। यह सूप हीमोग्लोबिन की मात्रा भी बढ़ाता है। इसलिए यह आपके लिए बहुत लाभदायक होता है।

सामग्री:

  • चुकंदर आधा कप
  • पानी 2 कप
  • गाजर आधा कप
  • टमाटर आधा कप
  • आलू आधा कप
  • प्याज आधा कप बारीक कटा हुआ
  • लहसुन एक चम्मच किसा हुआ
  • सादा नमक स्वादानुसार
  • काला नमक आधी छोटी चम्मच
  • काली मिर्च आधी छोटी चम्मच
  • नींबू का रस एक चम्मच
  • ताजा मलाई एक बड़ी चम्मच
  • हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
  • घी या मक्खन एक बड़ी चम्मच

विधि:

  • सबसे पहले आप कुकर में मक्खन डालकर गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन डालकर 2 मिनट के लिए पकाएं।
  • फिर इसमें चुकंदर, गाजर व आलू डालें और 2 मिनट के लिए चलाते रहे।
  • अब आप इसमें टमाटर डाल दें और उसके बाद इसमें दो कप पानी डाल दें।
  • इसकी दो से तीन सिटी दिला कर गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
  • मिश्रण ठंडा होने के बाद इसे मिक्सी में डालकर ग्राइंड कर लें और बड़ी छलनी से छान लें।
  • उसके बाद इसे गैस पर दोबारा रखें और इसमें सादा नमक, काला नमक और काली मिर्च डालकर थोड़ी देर के लिए पकाएं।
  • जब यह गाढ़ा होने लगे तो इसमें मक्खन भी डाल दें।
  • अब यह सूप तैयार है। इसमें आप नींबू निचोड़ कर और हरे धनिए से सजाकर गरमा गरम इसे पिए।

#5. काले चने का सूप

उबले हुए चने के पानी में आयरन होता है जो हमारे शरीर की कमजोरी को दूर कर मसल्स बनाता है। उबले हुए चने से दिल की बीमारियां भी दूर होती है और यह कोलेस्ट्रोल को भी कम करता है। इसमें कॉपर और जिंक की मात्रा होने से यह बालों को भी झड़ने से रोकता है और चेहरे पर निखार लाता है। इसमें फाइबर की मात्रा होने से यह वजन को भी नियंत्रण में करता है।

सामग्री:

  • काले चने उबले हुए 1/3 कटोरी
  • उबले काले चने का पानी 2 कप
  • जीरा 1 छोटी चम्मच
  • मक्खन एक बड़ी चम्मच
  • काला नमक 1/4 चम्मच
  • सादा नमक स्वाद अनुसार
  • काली मिर्च पाउडर 1/4 छोटी चम्मच
  • नींबू का रस 1 छोटी चम्मच
  • पनीर दो चम्मच किसा हुआ
  • हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
  • प्याज एक छोटा बारीक कटा हुआ

विधि:

  • सबसे पहले आप रात को काले चने भिगोकर रख दें और फिर अगले दिन उन्हें अच्छे से धोकर प्रेशर कुकर में डालकर इसमें 3 से 4 कप पानी डालकर चार से पांच सिटी दिलाएं।
  • उसके बाद चने का पानी अलग रख दें और चनों को अलग।
  • अब आप गैस पर एक कढ़ाई रखकर उसमें मक्खन गरम करें और उसमें जीरा तड़का ले।
  • फिर चने का पानी उसमे डाल दें और उसके बाद उसमें सादा नमक, काला नमक, काली मिर्च पाउडर डाल दे और थोड़ी देर पकाएं ताकि पानी गाढ़ा हो जाए।
  • जब पानी गाढ़ा हो जाए तब गैस बंद कर दें और फिर इसमें नींबू का रस और चने भी डाल दें।
  • अब तैयार मिश्रण को एक कटोरी में निकाल कर उसमें बारीक कटे हुए पनीर, हरा धनिया व प्याज डाल दें और गरमा गरम इसे पिए।

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Anju Bansal
मैं एक हिंदी लेखिका हूँ जो मुख्यतया महिलाओं व माँ से जुड़े पहलुओं पर प्रमुखता से लिखती हूँ। कृष्णा की भक्त हूँ व दो बेटियों व एक बेटे की माँ।

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Responses

  • R*****
    Nice
  • M*****
    Apkanam radha hai krishan ki bhakt hai wov sonepe suhaga apke post padhe achh laga 5 soop ki vidhi samjme agai jyada kya likhu ap parivar shit khush rahe thank you
  • R*****
    Thank you for shareing
  • J*****
    Very nice post thank you
  • S*****
    Thenks mam. Sup k liye.. Meri mammi ki tbiyt thik nhi h. Unme blod km ho gya 7g...so plzzz khun badane k liye koi sup ya kuch btye. Plzzz mam. Or hart me enfection b h. To Usk liye b kuch ho. Apk pas to plzzz btye mam
  • R*****
    Thnk ji
  • K*****
    Thanks Anju ji sup ka vidhi batane ke liye